「結局、健康な魚が一番美味しい。」だから、漁場の環境や飼料管理、病気にさせないための健康管理などを徹底的に独自研究し、手間暇かけて大事に育てています。どんな環境でどんな餌を食べているか、成長段階に合わせた餌の配合や給餌のタイミングなど、すべて事細かに自社で徹底管理。寄生虫の心配もほぼありません。これは天然魚との大きな違いです。魚たちには安心安全な環境でたくさん泳いでもらうことで、ほどよく身の締まった、お刺身にぴったりの脂のりに育てています。

大月町の漁場ですくすく育った魚を朝〆して、すぐ近くの宿毛市にある自社工場で加工※。三枚おろし状態の「フィーレ（半身）」、それを分割し骨を除去し皮も剥いだ「ロイン（四ッ割）」などに仕上げます。つまり「あとは好きな厚さに切るだけ」の状態。とことん調理しやすい形でお届けする、「刺身専用」ならではのこだわりです。
※味付けや加熱の調理加工も同じ工場で行います。

新鮮さには、スピードが欠かせません。オンラインサイトで産地直送販売することで、卸業者を挟まず、いけすからご自宅に直送することが可能に。朝〆したお魚を、当日発送いたします。

どれほど優れた冷凍技術であっても、凍結するとどうしても旨味が失われてしまいます。だから「うみのファーム®」は、朝〆の鮮度そのままを真空パックして冷蔵配送でお届け。確実に低温をキープするために、最新の製氷技術を用いた、表面積の大きい細やかなフレーク氷をたっぷり詰めて梱包します。加工工場のある地元宿毛（すくも）名産の幻の柑橘（すだちの一品種）である直七を使った「ぶり専用塩だれ」、「ぶり専用しょうゆ」とともにお届けします※。 ※刺身用ぶりのみ。